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分享纽约的味道 自制一道美味的巧克力曲奇

移动版  点 击:  2015-07-07 19:21  来 源:电白网摘自网络  字号:

  多人都喜欢吃曲奇,不管是大人还是小孩,对曲奇都会爱不释手,今天和大家分享的正是一道自制的美味巧克力,赶紧一起来看一下吧。 织梦内容管理系统

分享纽约的味道 自制一道美味的巧克力曲奇 织梦内容管理系统


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  (图:网友烩烩小厨提供)

本文来自织梦

  材料:黑巧克力125克(66%含量)、无盐黄油125克、盐1小撮、水7.5克(原方用的是浓缩咖啡)、可可粉10克、120克细砂糖+5克糖浆(原方用的是125克红糖)、鸡蛋2个、高筋面粉188克、泡打粉3克、耐烤巧克力豆125克。 本文来自织梦

  烘烤温度:205度。 内容来自dedecms

  制作过程:

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  1、将巧克力隔热水融化。

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  2、将黄油放进融化的巧克力中,用小火加热。 copyright dedecms

  3、待黄油全部融化后,加入可可粉和盐,再倒进水,搅拌均匀。 织梦内容管理系统

  4、将糖和鸡蛋放进盆里。

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  5、用打蛋器搅打至糖融化(书上原话是:将鸡蛋和红糖打发至少1分钟)。 织梦内容管理系统

  6、将融化的巧克力和鸡蛋混合,拌匀。

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  7、将面粉过筛进巧克力蛋糊里,用橡皮刮刀拌匀,放冰箱冷藏至少1小时。 copyright dedecms

  8、将冷藏好的面团分成约20克左右的小面团,摆放在烤盘上。

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  9、放进预热好的205度的烤箱中,烘烤11分钟,刚出炉的曲奇应该是柔软的,在常温下静置10分钟后食用。 本文来自织梦

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  (图:网友烩烩小厨提供) 本文来自织梦

  TIPS:

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  1、书上分成的小面团用量比较大,用的烤箱温度是205度烤9分钟,出来的曲奇看图片还有些湿润的。我分成的小面团份量是20克左右,烤11分钟感觉中间刚好熟,你在制作的时候要按自已的烤箱来调整温度和时间。

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  2、书上只是写用巧克力,没有注明是用多少可可含量的,我用的是法芙娜的66%可可含量的,感觉甜度可以,你也可以尝试换不同可可含量的巧克力,不过如果是甜巧克力,建议糖量减少些。

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